Receita nº 30 - Tarte de cebola e bacon

Ingredientes
Massa:
200 g farinha
120 g margarina
Sal q.b.
0,5 dl água

Recheio:
500 g cebola
1 dl azeite
Sal
45 g farinha
2 dl natas
4 ovos
1,5 dl leite
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
250 g bacon (... eu meto o dobro disto)

Junto também um bocadinho de alho francês

Como fazer:
Misture rapidamente com a ponta dos dedos os ingedientes da massa, para ligar a água e a margarina à farinha.
Quando a massa estiver homogénea, forme uma bola, envolva em película aderente e reserve no frigorífico.
Descasque as cebolas e corte-as em fatias. Aqueça o azeite numa frigideira e refogue as cebolas durante 15 minutos em lume brando (junto aqui metade do bacon, por isso é que uso o dobro).
Aumente o lume e deixe cozer mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Retire a massa do frigorífico e estenda com o rolo. Forre a forma de tarte.
À parte, junte a farinha com as natas e acrescente os ovos um a um, mexendo bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Adicione a cebola frita e o leite.
Por cima disponha as fatias de bacon e leve ao forno por 20 minutos.

Receita nº 29 - Lasanha, versão 145

Ingredientes:
Lasanha fresca: 400 g
Queijo fresco creme: 500 g (eu uso aquele que é parecido com o philadelfia mas mais barato e que tem ervinhas)
Molho de tomate: 400 g
Carne picada: 500 g
Puré de tomate: 300 g
Orégão: 1 colher de chá
Manjericão seco: 1 colher de chá
Queijo parmesão ralado: ¼ de chávena

Fatias de queijo em barra fininhas (isto não vinha na receita, eu é que sou gulosa e faço assim)

Como fazer:
Corta-se a lasanha de maneira a caber numa travessa que é untada com margarina. Coloca-se uma folha de lasanha no fundo da travessa. Mistura-se o queijo fresco e o molho de tomate e espalha-se uma camada sobre a folha de lasanha.
Cobre-se com uma nova camada de lasanha e repete-se com uma outra camada da mistura de queijo e tomate. O processo repete-se até esgotar os ingredientes. A camada superior deve ser de lasanha. (na minha versão a camada superior é de queijo! :))
Coze-se a carne numa caçarola, juntando o puré de tomate, o manjericão e os orégãos. Cozinha-se este preparo. Quando cozinhado deita-se sobre a lasanha. Vai ao forno a 190ºC durante 25 minutos.

Receita nº 28 - Mousse de maracujá

Ingredientes:
8 maracujás (para quem tem paciência.. eu compro polpa de maracujá no pingo doce)
1 lata de leite condensado
2 embalagens (125 g) de natas
Paus de canela
Folhas de hortelã pimenta

Como fazer:
Retire a polpa dos maracujás e passe-a num liquidificador (ou com a varinha mágica) sem desfazer as sementes e de seguida passe por um coador. (Ou como eu faço: abra a lata e despeje...)
Bata as natas na batedeira até endurecerem e depois misture, fio a fio, o suco do maracujá.
Seguidamente, deite na mistura o leite condensado também fio a fio e mexa até ficar um composto homogéneo.
Decore, depois, a mousse com paus de canela e folhas de hortelã. Leve ao congelador durante 1 hora e temos a mousse pronta a servir (antes de levar ao congelador eu meto no frigorífico duas horas e só depois mais meia hora no congelador, fica mais suave).

Receita nº 23, 24, 25, 26 e 27

Tinha de ser eu a primeira a meter a pata na poça com esta história dos posts todos os dias, não era?

E nem o facto de ter uma boa desculpa me livra da vergonha de ter sido a primeira.

Vamos fazer um teatrinho e tenho passado os meus serões a fazer fatos de joaninhas e de borboletas e flores. Tenho os dedos cheios de cola. Nem tenho cozinhado para mim, tenho andado a comer sandes e tostas e saladas mal amanhadas.

Mas vá... que falhe nos dias mas não nas receitas.

Saem cinco receitas de rajada!

Salada de lulas, abacate, cebola roxa e tomate

Ingredientes:
300 g de lulas em rodelas e tentáculos
1/2 alface crespa
1/2 alface roxa
1/2 alface frisée
1 molhinho de rúcula
100 ml de azeite
1 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (chá) de mel
2 colheres (sopa) de sumo de limão
30 ml de azeite
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (chá) de salsinha picada
1 abacate
1/2 cebola roxa fatiada
1 tomate fatiado em pétalas (ou não.. ou não...)
sal a gosto
pimenta moída a gosto

Como fazer:
Aqueça o azeite numa frigideira bem quente. Coloque o alho picado e as lulas e salteie-as por um minuto. Tempere com sal, pimenta e salsinha.
Coloque numa tigela a mostarda, o mel, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Adicione o azeite aos poucos e mexa constantemente até o vinagrete ficar emulsionado. Corte as folhas com as mãos e monte-as em um prato. Acrescente o abacate, as lulas, a cebola roxa e o tomate. Tempere a salada com o vinagrete antes de servir.

Bolo de Stracciatela

Ingredientes:
1 iogurte natural
2 copos (o de iogurte) farinha
2 copos açucar
4 ovos
1/2 copo de óleo
raspas de chocolate de culinária

Como fazer:
- Misturar os ingredientes no liquidificador, excepto o chocolate
- No final adicionar então as raspas de chocolate
- Levar ao forno numa forma bem untada

Bifes de atum de cebolada

Ingredientes:

Atum: 4 bifes
Margarina: 100 gr
Cebola: 3
Tomate: 2
Alho: 2 dentes
Limão: 1
Farinha: qb
Sal: qb

Como fazer:

Temperam-se os bifes de atum com sal, alho picado e sumo de limão.
Passa-se os bifes por farinha e frita-se na margarina.
Quando fritos, retira-se os bifes e reserva-se. Junta-se ao molho da fritura as cebolas às rodelas e os tomates aos bocados.
Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se apurar.
Verte-se o molho sobre os bifes de atum e serve-se com batatas cozidas.

Creme de limão

Ingredientes:

7,5 dl de natas
2,5 dl de leite
5 gemas de ovo + 1 ovo
170 g de açúcar
1 casca de limão
6 tacinhas pequenas que possam ir ao forno

Como fazer:

Leve ao lume o leite com a casca de limão, espere que ferva, retire do lume e deixe arrefecer.
Pese 150 g de açúcar deite numa tijela juntamente com as gemas e o ovo inteiro e mexa até obter uma misture clara. Junte-lhes as natas e o leite a que retirou a casca de limão e misture delicadamente.
Deite o preparado nas tacinhas, coloque-os num tabuleiro com água e leve ao forno a 120 graus durante 1 hora. Retire do forno e deixe arrefecer.
No momento de servir, polvilhe o creme com o restante do açúcar e leve as tacinhas ao forno só com o grill ligado, para caramelizar a superfície.

Bolo de bolacha

Ingredientes
Açúcar: 300 g
Margarina: 300 g
Ovos: 6
Bolacha Maria: 4 embalagens
Café: q.b.

Como fazer:

Preparacão do creme:
Separar as gemas das claras;
Misturar as gemas com o açúcar e a margarina;
De seguida juntar as claras batidas em castelo.

Preparação da bolacha:
Molhar as bolachas no café (sem açúcar) e dispor em camadas, uma de bolacha outra de creme e assim sucessivamente.
Por fim, colocar o restante creme por cima e dos lados, de modo a ficar todo coberto e decorar a seu gosto.

Receita nº 22 - Cho-co-la-te. Mousse e bolinhos

Este post tem aviso. Tipo spoiler de filme.

Eu vou contar-vos o final: no final, acreditem, vão querer comer chocolate.

Tem uma receita para mousse de chocolate e bolinhos de chocolate extremamente fáceis de fazer.

Já avisei que as receitas de hoje são de chocolate?

Receita nº 21 - Sopa dourada

É uma receita típica do Natal, mas é tão simples de fazer que 2 em cada cinco vezes que a minha mãe me diz "trazes tu a sobremesa" é isto que vai.

Ingredientes:

750 g de açúcar300 g de pão-de-ló
15 gemas de ovos
canela em pó

Como fazer:

Leva-se o açúcar ao lume com 3dl de água e deixa ferver até se obter e deixa-se ferver até se obter ponto cabelo (106º C). Corta-se o pão-de-ló em fatias grossas, que se passam pela calda de açúcar e se colocam numa travessa cuidadosamente e com a ajuda de uma escumadeira.
Adiciona-se um pouco de água à calda e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (108º C).
Adiciona-se um pouco de calda às gemas, apenas cortadas com uma faca e junta-se à restante calda. Leva-se ao lume a engrossar, ficando com consistência de ovos-moles.
Deitam-se estes ovos-moles sobre fatias de pão-de-ló e polvilha-se tudo com canela.

Receita nº 20 - Sopinha da avó (não da minha... da dos meus futuros netos))

Ingredientes:
1,5 l de caldo de carne (água quente.. imitação de caldo knorr)
2 cebolas
2 tomates maduros
2 cenouras médias
4 batatas
150 g de feijão verde
400 g de couve lombarda
150 g de abóbora
sal q.b.

Como fazer:

Leve ao lume o caldo de carne, juntamente com as cebolas picadas, o tomate sem pele e sementes, e a cenoura, ambos cortados em cubos pequenos.
Assim que levantar fervura, adicione as batatas, cortadas em cubinhos, e o feijão verde, arranjado e cortado em tiras, na diagonal. Deixe cozer, por cerca de 20 minutos.
Decorrido o tempo, junte a couve lombarda, em pedaços, e a abóbora, em cubos.
Tempere com sal e aguarde que coza, em lume brando, por mais 15 minutos. Rectifique os temperos e sirva.

Receita nº 19 - Batido fantástico e uma receita com sardinha.

Não, não é um batido de sardinha.... eeewwww

Este senhor tem uns programas que eu venero.

Este em particular tem umas dicas muito interessantes para quem quer fazer uma alimentação saudável.

Receita nº 18 - Pataniscas de bacalhau!

Ingredientes:
1 posta de bacalhau
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena
1 chávena de farinha
1 ovo
leite
limão
salsa
sal
pimenta
óleo para fritar

Como fazer:

Põe-se o bacalhau de molho de um dia para o outro. Tira-se-lhe a pele e as espinhas e faz-se em lascas ou corta-se em filetes pequenos. Põem-se as lascas ou os filetes a marinar durante 2 horas num pouco de leite e limão. À parte, prepara-se um polme espesso com a farinha, o ovo inteiro, sal e pimenta, a cebola e salsa picadas, o azeite e água necessária. Se o bacalhau tiver sido feito em lascas, deitam-se estas no polme e fritam-se em óleo bem quente colheradas do conjunto preparado. Tratando-se de filetes, cada filete será passado pelo polme e frito depois. Depois de fritos e de bem escorridos sobre papel absorvente, polvilham-se as pataniscas com sal fino. Acompanham-se geralmente com salada de feijão frade.

Receita nº 17 - Bolo simples de iogurte

Ingredientes:
6 Ovos
1 Iogurte de ananás (aroma, sem pedaços)
3 Medidas de farinha
3 Medidas de açúcar
2 Colheres de café de fermento
½ Medida de óleo

A medida de referência é o copo do iogurte

Como fazer:

Bater muito bem as gemas com 2 medidas de açúcar, juntar o óleo, a farinha, o fermento e o iogurte e continuar a bater, por fim juntar as claras que foram previamente batidas em castelo com uma medida de açúcar.
Deitar a massa em forma bem untada (com margarina e farinha) e levar ao forno quente, dever-se-á manter uma temperatura de cerca de 180/190 graus.

Receita nº 16 - Pasta de açúcar para decoração...à preguiçosa

Percebem agora porque é que eu gostava de fazer marshmallows caseiros? É que por cá eu só encontro daqueles com cores... e brancos é que era!

Receita nº 15 - Marshmallos caseiros

Eu gostava de experimentar fazer isto... alguém sabe onde é que eu posso encontrar "corn syrup"?

Receita nº 14- French Toast

Achava eu que eram torradas. Nos filmes parece que eles estão a comer torradas com manteiga mas não.

Afinal as tão afamadas "french toasts" são mais parecidas com as nossas rabanadas do que com as nossas torradinhas.

Ingredientes:

- 1 chávena de leite
- 1 chávena de nata
- 4 ovos
- 1/2 chávena de açúcar-pão de forma em fatias grossas

Como fazer:

Numa tigela, junte a nata, o leite, o açúcar, os ovos e a baunilha. Mexa bem.
Aqueça uma frigideira anti-aderente.
Molhe as fatias de pão na massa . Depois frite-os na manteiga, no fogo bem forte. Vire.
Peneire açúcar por cima das torradas.

Receita nº 13 - Salada de feijão Trattoria Toscana (feijão armado aos cucos)

Ingredientes:

600gr de feijão manteiga em lata

2 dentes de alho

1 pé de aipo

3 colheres de copa de salva fresca picada

1 colher de sopa de tomilho

1/4 de chávena de azeite

2 colheres de sopa de limão

12 fatias de presunto (ou se quiserem ser radicais... 13!)

1 baguette

1 chávena de queijo-creme(tipo philadélfia ou algo parecido do Lidl...)

1/2 colher de de tomiljo em pó (isto é para a mistela que vai barrar a bela da sandocha)

Como fazer:

Escorra os feijões e coloque-os numa tigela. Descasque e esmague os alhos. Apare, lave e corte o aipo finamente. Junte aos feijões o alho, o aipo, a salva, a primeira porção de tomilho, o azeite e o sumo de limão. Misture bem.

Corte o presunto em tirinhas e adicione aos feijões.

Sirva com baguette e o queijo-creme , misturado com a segunda porção de tomilho.

Receita nº 12 - Salada César

Ingredientes:

4 dentes de alho

1/4 chávena de azeite

3 chávenas de cubos de pão fresco

1 alface grande

1/2 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de sumo de limão

1/4 de azeite (segunda porção)

1/2 colher de chá de molho Worcestershire

3 ovos mal cozidos

1/2 chávena de queijo parmesão em lascas

8 filetes de anchovas

Como fazer:

Descasque os alhos. Esmague 2 dentes de alho num almoforiz e junte a primeira porção de azeite. Misture bem e barre os cubos de pão. Coloque num tabuleiro e leve ao forno a 190ºC durante 10 a 15 minutos virando-os de vez em quando.

Lave e seque a alface. Corte as folhas em pedaços e coloque numa saladeira. Misture os restantes 2 dentes de alho, o sumo de limão, a segunda porção de azeite e o molho Worcestershire. Regue a alface. Descasque os ovos e pique-os grosseiramente. Polvilhe com queijo parmesão, corte as anchovas em pedaços e coloque sobre a salada com os cubos de pão.

Receita nº 11 - Waffles de canela com peras caramelizadas

Ingredientes:

Para os waffles

1 chávena de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

2 colheres de sopa de açucar

2 ovos separados

50gr de manteiga

3/4 de chávena de leite

Para as peras

450gr de peras em conserva, em quartos

40gr de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1/4 chávena de natas

a/4 de chávena de genfibre fresco ralado

1/4 de chávena de raspas de limão

Como fazer:

Waffles

Peneire a farinha, o fermento, a canela e o açúcar em pó para uma tigela. Faça uma estanca no meio. Separe os ovos. Derreta a manteiga. Misture as gemas, a manteiga e o leite aos outros ingredientes. Bata as claras em castelo e adicione à mistura. Utilize uma máquina de fazer waffles e cozinhe até ficar dourado.

Peras caramelizadas

Escorra as peras. Derreta a manteiga numa caçarola. Junte o açúcar escuro e mexa para ligar. Aqueça até borbulhar. Adicione as peras e cozinhe em lume brando durante 3 a 4 minutos, virando as peras cuidadosamente para que ganhem uma camada de caramelo.

Num recipiente à parte misture as natas, o gengibre e o limão.

Coloque um waffle num prato de servir e cubra com as peras e as natas aromatizadas.

Receita nº 10 - Bolachas Aloé Vera ... ou banha da cobra

Porque também são boas para tudo e mais alguma coisa.
Estás de dieta? Estas bolachas são boas.
Estás a tentar comer mais fibra? Estas bolachas são boas.
Tens problemas de tensão alta? Estas bolachas são boas.
Queres (sim, eu vou dizer isto) ir à casa de banho regularmente? Estas bolachas são boas.
Queres cortar no açúcar? Estas bolachas são boas.
És gulosa e queres comer bolachas? Estas bolachas são boas!!!

Foram inventadas à pressão à bocadinho, mas tive sorte. Sairam muito bem, E depois de uma rápida passagem por aqui conclui que cada bolacha de 55 gr (é bem grandinha, ocupa a palma da mão toda) tem:

74 Kcal (para terem uma ideia a mesma quantidade de bolacha maria teria 230 e se fosse a mesma quantidade de pão-de-ló teria à volta de 200).
apenas 1gr de gordura
4 (sim, quatro!) gramas de fibra
apenas 3 gr de açúcar.

Então cá vai a receita:
230gr de cenoura crua triturada (eu usei uma maquineta de fazer sumos e aproveitei também o que fica da parte de dentro)
300 ml de leite magro
75gr de farinha
175 gr de flocos de aveia (no lidl há baratinha, 88 centimos por kg, se não estou em erro)
75 gr de farelo de trigo (comprei no continente, na zona dos produtos "saudáveis", 400gr custaram 1 euro)
50gr de açúcar
2 claras de ovo
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de erva doce em pó.

Atira-se tudo para dentro de uma tigela e mistura-se bem. Forra-se um tabuleiro com papel encerado (ou vegetal, também dá) e mete-se no forno no mínimo durante uns 40 minutos (convém ir espreitando.
Depois é só cortar aos quadrados e já está.
Eu vou ver se tiro umas fotografias para meter aqui.

Receita nº 9 - Bacalhau com natas

Este foi o jantar de ontem.

Ingredientes:

600 g de bacalhau
2 cebolas médias
30 g de farinha
30 g de manteiga
1,5 dl de leite
0,25 dl de Natas
1 folha de louro
sal
pimenta
cravinho
1/2 kg de batata

Queijo ralado (muito mais do que seria saudável)

Como se faz:

Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.
Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia.
Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos os mais finos possíveis, fritando-as à parte num tacho.
Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem. Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as natas para culinária Parmalat quando adquirir uma consistência muito cremosa.
Leva-se o azeite ao lume numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixa-se refogar. Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco.
Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga deita-se este preparado, pondo uma camada de batatas por cima.
Cobre-se tudo com o creme de natas, polvilha-se abundantemente com queijo e leva-se ao forno para ganhar um pouco de cor.

Receita nº 8 - Caldo verde

Ingredientes:

água: 1.5 l
alho: 2 dentes
azeite: 1 dl
batata: 200 gr (podem substituir a batata por courgette e também fica bem bom)
cebola: 1
chouriço: 50 gr
couve galega: 200 gr
sal: q.b.

Como fazer:

Corte a couve em caldo verde. Coza as batatas descascadas com a cebola, o chouriço e os dentes de alho em litro e meio de água temperada com o sal e metade do azeite. Retire o chouriço, esmague tudo o resto e leve novamente ao lume. Assim que estiver a ferver adicione a couve. Deixe cozer com o recipiente destapado só o tempo suficiente para a couve deixar de saber a cru. Verifique o tempero e adicione o resto do azeite. Corte o chouriço em rodelas, distribua-as pelos pratos e regue com o caldo-verde. Nota: Se a couve for muito dura, escalde-a com água a ferver e passe-a em seguida por água fria.

Receita nº 7 - Sushi.. mais ou menos

Ingredientes:
Arroz japonês
Alga nori
Vinagre XPTO que eu substitui por vinagre de sidra
Entulho para meter no meio (delícias do mar, queijo, salpicão de peru, alface...)
Açúcar
Wasabi (para os corajosos)

Como fazer:

Cozer 1 medida de arroz com 3 medidas de água com umas pitadas de sal e 4 colheres de açúcar.
A técnica, segundo me ensinaram, é meter ao lume, esperar levantar fervura, tapar e deixar em lume brando durante 15 minutos. Depois apagar o lume e deixar tapado mais 15 minutos.
Depois despeja-se o arroz para um pirex/alguidar/coisinha redonda de madeira toda bonitinha que eu não tinha na cozinha e espalha-se com uma colher de pau enquanto se borrifa com 3 colheres de sobremesa de açúcar dissolvidas em umas 6 colheres de vinagre.
Quando o arroz já está frio é pegar das folinhas de alga nori e fazer rolinhos.
Eu fiz de duas maneiras.. fiz rolinhos e fiz envelopes como podem ver pela fotografia. Os rolinhos ficam mais bonitos mas os envelopes dão muito menos trabalho.
Aconselho a não meterem tanto wasabi como eu meti em alguns dos envelopes... aquilo é muito potente!
E foi assim.
E sobrevivemos todas.